Geheimtipp des Médoc
Einer der von Kennern meistgesuchten Médoc-Weine, häufig mit deutlich teureren Crus Classés verglichen.
Gezügelte Kraft
Verbindet Konzentration, kreidige Tannine und mineralische Frische, ohne jede Schwere – trotz Sonnenjahrgang und 14,5 % vol.
Präzisionsausbau
Rebsortenweiser Ausbau (neue Barriques, Beton, Dolia, Amphoren) für perfekt integriertes Holz und eine außergewöhnlich reine Frucht.
Der handwerkliche Außenseiter des Médoc
Tiefdunkle Frucht, kreidige Struktur
2022
Ein Médoc von Haute Couture, der die Tiefe eines großen Grand Cru Classé mit exemplarisch feinen Tanninen in einem perfekt gemeisterten Sonnenjahrgang vereint.
Clos Manou 2022
Médoc AC
Herkunft :
France - Bordeaux -
Rebsorten :
60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet franc, 2% Petit verdot
Vinifikation :
- 100 % Handlese mit doppelter Selektion vor und nach dem Entrappen. - Einzug der Trauben mit peristaltischer Pumpe. - Kaltmazeration vor der Gärung bei 8–10 °C für 48 bis 72 Stunden. - Vinifikation in Beton- und Holzgärbehältern, mit abgestimmten Remontagen und Pigeages je nach Partie. - Vertikalpresse. - Biologischer Säureabbau durch Co-Inokulation während der alkoholischen Gärung. - Ausbau auf der Hefe mit Bâtonnage. (Quelle: Offizielles technisches Datenblatt Clos Manou 2022)
Ausbau :
Ausbau nach Rebsorte getrennt: - Cabernet Sauvignon: 18 Monate ausschließlich in neuen Barriques. - Merlot: 12 Monate in Betoneiern, Dolia und Betontanks, anschließend 6 Monate im Betontank (ohne neues Holz). - Cabernet Franc: 18 Monate in 500-Liter-Barriques, davon 20 % neu und 80 % aus ein- bis vierfach befüllten Fässern. - Petit Verdot: 8 Monate in Tonamphoren, anschließend 10 Monate in ein- bis zweifach belegten Barriques. Flaschenabfüllung auf dem Weingut, ohne Schönung, mit leichter Filtration und unter Stickstoff, etwa 19–20 Monate nach der Lese. (Quelle: Offizielles technisches Datenblatt Clos Manou 2022)
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Sehr tiefes granat-purpur bis schwarz mit violetten Reflexen, dichter, glänzender Rand.
Nase :
Brombeere, Cassis, Heidelbeere, schwarze Kirsche, Veilchen, Pfingstrose, Graphit, Bleistiftmine, Zigarrenkiste, heller Tabak, Lakritz, Kakao, feine Holznote, Minze und frische Kräuter.
Gaumen :
Weiter, fleischiger Auftakt, voller Körper, dichter Kern schwarzer Früchte, samtige Textur, reiche, reife und kreidige Tannine, lebhafte Säure, mineralische Struktur und langes, saftiges Finale mit Graphit- und Tabaknoten.
Speiseempfehlungen :
Gegrilltes Côte de Boeuf mit Jus, Gebratenes Lammcarré mit Kräutern, Entenbrust mit milden Gewürzen, Federwild mit Rotweinsauce, Rindsfilet mit Steinpilzen, Gereifte Hartkäsesorten